畜產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到消費者健康安全，還關(guān)系到國家經(jīng)濟穩(wěn)定。當前，我國動物疫病防控形勢較為嚴峻，多地出現(xiàn)了嚴重的傳染性疾病，導致動物死亡率升高，而市場中一旦出現(xiàn)問題畜產(chǎn)品將嚴重威脅人們健康�；诖耍疚膹漠斍靶螽a(chǎn)品存在的安全問題與原因入手，提出動物檢疫工作重點，闡述動物檢疫在畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的作用，最后提出如何提升動物檢疫工作質(zhì)量，希望對動物檢疫研究帶來幫助。
隨著人民群眾生活水平不斷提高，動物性食品需求量不斷增加，在滿足人們飲食需求的同時逐步將重點放在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，尤其是規(guī)�；B(yǎng)殖模式下部分養(yǎng)殖戶在畜禽養(yǎng)殖過程中不合理用藥，還有部分養(yǎng)殖戶未能采取規(guī)范的養(yǎng)殖模式，導致一些傳染病防控難度加大，更嚴重威脅著消費者的健康安全，因此當前要切實開展好動物疫病監(jiān)測工作，然后采取相關(guān)措施，營造良好的市場環(huán)境，以下進行相關(guān)分析。
飼料、獸藥以及動物*合理使用可以促進動物生長，提升抗病能力，然而不合理的使用會造成負面影響。當前部分養(yǎng)殖場管理人員使用國家禁止的獸藥或者用藥過程中未能把握好劑量，由此埋下安全隱患，再如部分養(yǎng)殖戶為了獲取更大利益不合理使用*，長此以往也將導致動物機體*下降，影響?zhàn)B殖場的可持續(xù)發(fā)展。我國畜產(chǎn)品市場需求量大，然而畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量問題始終影響著動物養(yǎng)殖業(yè)的良好發(fā)展。當前畜產(chǎn)品數(shù)量方面已經(jīng)能夠滿足市場需求，不過依舊存在摻假造假問題，部分產(chǎn)品難以達到質(zhì)量標準，而以上現(xiàn)象也加大了監(jiān)管難度，比如部分化學添加劑金屬元素超標，再如大腸桿菌、沙門氏菌、鏈球菌等微生物超標都將嚴重威脅人們飲食健康，在三聚氰胺事件、瘦肉精事件出現(xiàn)后我國不斷出臺嚴格政策，但部分商家依舊頂風作案，所以也對當前的畜產(chǎn)品檢測工作帶來嚴重挑戰(zhàn)[1]。不同飼料在畜禽生長過程中發(fā)揮作用不同，多數(shù)動物飼料為大豆、玉米以及少量添加劑。當前部分飼料廠不規(guī)范生產(chǎn)，隨意加入添加劑或者原材料受到污染，導致一些動物飼料質(zhì)量不過關(guān)，所以說當前需要切實做好動物添加劑使用監(jiān)管。出現(xiàn)以上問題的原因是多方面的，比如在檢測的過程中藥劑的監(jiān)測技術(shù)沒有更新，檢疫手段的利用存在局限性，還有一些農(nóng)村地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測流程依然落后，導致無法真實反映畜產(chǎn)品情況，再如部分地區(qū)的儀器和設(shè)備較為落后，導致在畜產(chǎn)品質(zhì)量檢疫過程中數(shù)據(jù)失真。此外，和一些地區(qū)存在檢疫人員操作不規(guī)范、不熟練有關(guān)。對于動物檢疫工作來說就是檢查與確定動物疫病，之后對患畜禽隔離、無害化處理，最終起到避免疫病傳播的作用，實現(xiàn)我國養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。對于動物檢疫工作來說，需要根據(jù)相關(guān)規(guī)定與標準進行。十九大以來我國各地對養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展不斷加強監(jiān)管，促進養(yǎng)殖戶的規(guī)模化與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，而動物檢疫工作的作用也得到凸顯。整體看來，開展動物檢疫工作可以打擊不良商販，避免不合格畜產(chǎn)品進入市場，在實際工作中重點集中在產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、運輸檢疫方面。
人們對食品安全問題重視程度的提升背景下，需要動物檢疫部門切實開展好屠宰環(huán)節(jié)的檢疫工作。在屠宰環(huán)節(jié)主要是監(jiān)管畜禽產(chǎn)品屠宰前期、屠宰過程以及后續(xù)的管理工作實施同步檢疫。在肉制品的過程中屠宰是重要環(huán)節(jié)，屠宰檢疫能夠及時解決畜產(chǎn)品存在的問題，如果屠宰檢疫環(huán)節(jié)存在問題將導致不合格產(chǎn)品流入市場，為此在屠宰檢疫前期需要對發(fā)現(xiàn)的問題肉制品采取措施，避免病菌傳播。在實際屠宰檢疫過程中主要是分析肉產(chǎn)品淋巴結(jié)、臟器，根據(jù)相關(guān)檢疫流程分析具體病情，一旦檢測需要進行無害化處理。要點如下：其一，在檢疫的過程中對每個環(huán)節(jié)進行精確的把控，重視檢疫經(jīng)驗的利用，也需要利用好相關(guān)技術(shù)，進而確保不留死角；其二，在后續(xù)的環(huán)節(jié)中需要重點分析呼吸器官，比如氣管充血、肺出血、淋巴腫大等癥狀都可以作為判斷疫病的根據(jù)；其三，需要出具檢疫報告，而檢驗檢疫部門的工作人員需要履行責任，這樣才能讓人們吃上“放心肉”。為了提升屠宰環(huán)節(jié)的檢疫質(zhì)量，需要檢疫部門聯(lián)合工商、衛(wèi)生等部門，進而震懾違法行為，完善防控機制，最終通過屠宰檢疫工作診斷疫情。開展畜產(chǎn)品的檢疫工作中，產(chǎn)地檢疫是防止動物疫病傳播、在源頭上減少問題肉制品進入市場的重要途徑，也是促進畜牧業(yè)良好發(fā)展、保障消費者飲食安全的關(guān)鍵。在產(chǎn)地檢疫過程中主要是分析如下內(nèi)容：其一，肉產(chǎn)品能否遵守行政許可以及衛(wèi)生監(jiān)督的要求，實施方式為檢疫人員來到養(yǎng)殖場檢測畜禽、飼料等各項指標，這種檢疫方式可通過環(huán)境判斷是否存在疫病，比如分析畜禽飼料中相關(guān)成分與含量是否達標，最終通過產(chǎn)地檢疫分析動物藥物體內(nèi)殘留，要求檢疫人員對動物飼養(yǎng)過程全面監(jiān)控，確保及時發(fā)現(xiàn)并采取措施；其二，產(chǎn)地檢疫工作開展過程中需要立法機關(guān)梳理當前的法律規(guī)范，更新其中的內(nèi)容，進而借助產(chǎn)地檢疫完善法律體系，打擊各種違法銷售行為。運輸檢疫主要是采取公路、鐵路等運輸手段，分析運往各省市縣附近的畜產(chǎn)品交通工具，通過科學的運輸檢疫工作極大降低運輸期間畜禽死亡數(shù)量以及降低跨境傳播動物疫病的風險。當前交通工具日新月異，運輸?shù)男螽a(chǎn)品數(shù)量也在增加，這一過程中也加大了疫病傳播風險，其中部分運輸工具中畜禽密度較大，接觸過程中可能出現(xiàn)交叉感染，所以為了確保畜牧產(chǎn)品質(zhì)量必須高度重視運輸檢疫工作。當前要將鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構(gòu)作為動物檢疫工作重點，并且農(nóng)業(yè)服務(wù)中心需要嚴格遵守相關(guān)的法律規(guī)范，推進動物防疫體系建設(shè)，并且這一過程中逐漸完善基層獸醫(yī)服務(wù)體系，確保各地獸醫(yī)站設(shè)施完善、人員專業(yè)、權(quán)責分明。在制度的建設(shè)過程中需要將檢疫申報制度嚴格落實下去，其中包括檢疫受理、檢疫申報、檢疫管理工作，并且要明確申報責任，讓檢疫工作程序具有規(guī)范性。隨著動物檢測部門內(nèi)部建設(shè)的完成，需要開展好相關(guān)法律法規(guī)的宣傳工作，讓廣大養(yǎng)殖戶與獸醫(yī)掌握常見疫病表現(xiàn)、傳播途徑、檢疫技術(shù)，各地動物防疫部門也需要加強動物防疫法規(guī)、畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全等知識的宣傳，進而為后續(xù)的工作開展帶來幫助。各地主管部門需要對動物檢疫工作的重要性加強認識，合理應用報紙、廣播、電視、新媒體等手段，對當前動物養(yǎng)殖領(lǐng)域常見的疫病報道，引導養(yǎng)殖戶根據(jù)禽畜的不同生長階段做好免疫措施，一旦發(fā)現(xiàn)精神萎靡、食欲減退等異常情況要及時治療。在開展動物疫病防控工作的過程中需要引導養(yǎng)殖戶加以重視，意識到動物疫病防控與自身利益、群眾安全都有關(guān)系，而宣傳的內(nèi)容不僅包括如何科學養(yǎng)殖，還包括《動物防疫法》等法律規(guī)范，引導養(yǎng)殖戶配合動物防疫工作，并且需要明確動物疫病流行后的上報流程。此外，在動物檢疫部門自身建設(shè)的過程中需要集中組織培訓，學習動物檢疫知識，進而掌握常見的疫病類型，提升工作效率。為了開展好動物檢疫工作，打造一支高素質(zhì)的隊伍是關(guān)鍵，在人才的錄用環(huán)節(jié)，需檢疫人員具有專業(yè)的檢疫知識、職業(yè)道德，還需要掌握法律意識，這樣才能在飼料、獸藥、肉制品等檢查檢測工作中秉公執(zhí)法，服務(wù)于養(yǎng)殖業(yè)。在實際的檢疫工作中還需要制定完善的獎懲機制。此外，需要開展好考核工作，與薪資掛鉤，進而對檢疫人員的工作行為約束，更加具有工作熱情。通過考核后將相關(guān)人員分配到各個地區(qū)的檢測站，如果相關(guān)人員未能通過考核，則需進行二次培訓。為了提升隊伍建設(shè)質(zhì)量，可以邀請相關(guān)專家、高校教師進行系統(tǒng)講解，讓我國的檢疫工作向著縱深化方向推進。在動物養(yǎng)殖領(lǐng)域，每年的春季和秋季是疫病多發(fā)季節(jié)，所以在動物檢疫工作開展的過程中也需要高度重視這一階段，要求養(yǎng)殖戶、獸醫(yī)積極參與到動物重大疫情防控工作中，比如在獸醫(yī)的指導下提前進行養(yǎng)殖場、圈舍的消毒，并且在屠宰、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)也需要動物檢疫人員加強檢查、監(jiān)管，技術(shù)消除安全隱患，并且對病死畜禽進行無害化處理，進而切斷疫病傳播路徑。此外，各地動物檢疫機構(gòu)需要加強演練與培訓，進而在重大疫情發(fā)生后及時應對，各地區(qū)的動物防疫部門也需要加強物資儲備，并且打造省市縣相配合的動物防疫體系，*程度降低動物疫病造成的破壞。在動物檢疫工作開展中需要人才支持，也需要保障基礎(chǔ)設(shè)施的完善性，高精尖的儀器設(shè)備是提升檢測工作效率的關(guān)鍵。近年來動物疫病發(fā)生流行具有新特點，大量疫病混合感染、并發(fā)感染給動物檢疫工作帶來很大難題。因此，各地區(qū)的檢疫機構(gòu)需要引進與更新完善的硬件設(shè)施、儀器，進而及時采集病料、化驗、診斷。在科學技術(shù)的支持下還可以利用二維碼技術(shù)、電子識別技術(shù)對畜產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)進行全程跟蹤。此外，動物檢疫工作具有風險，檢疫人員可能患有人畜共患病，而硬件設(shè)施可以減少檢疫人員與病料的直接接觸，起到防范作用。各地政府需要加強資金投入，而動物檢疫機構(gòu)與需要及時更新，進而更好的確保畜禽產(chǎn)品安全。綜上所述，在我國養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展壯大的背景下，每年投入市場的畜產(chǎn)品高達數(shù)萬億噸，如何保障人們“舌尖上的安全”是社會關(guān)注的熱點，該背景下需要切實開展好動物檢疫工作。動物檢疫在產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、運輸檢疫方面著重要作用，不過我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管還存在不足，所以當前需要國家完善相關(guān)法律法規(guī)，地方政府也需要投入相關(guān)資金，完善檢驗設(shè)備。此外，還需要重視專業(yè)人才的培養(yǎng)，以此提升檢測的科學性，助力我國養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。
